El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (Inabie) anunció nuevos cambios en el menú escolar con nuevas recetas y productos que llegarán en el próximo año lectivo, bajo un amplio programa de supervisión, como parte del Programa de Alimentación Escolar (PAE) y garantizando un menú saludable, variado y balanceado para los estudiantes.

El director ejecutivo del Inabie, Víctor Castro, explicó que, aún así, se continuará fortaleciendo la alimentación escolar, tanto en el diseño de las recetas como en la supervisión del cumplimiento de los lineamientos.

En un evento celebrado en el Centro Educativo JEE «Las Malvinas», Inabie anunció los cambios en el menú escolar para seguir optimizando el consumo de fibras y micronutrientes en el almuerzo y desayuno de los estudiantes.

El ministro de Agricultura, Limber Cruz López, afirmó que «no es lo mismo darle agua con sabor a melón o a cualquier fruta que directamente darle, guineo, sandía, zanahoria, aguacate, fruta del campo a un niño para que mañana ese cerebro esté verdaderamente sincronizado con lo que demanda y los requisitos de un estudiante para hacer un buen profesional en el mañana».

La directora de Formulación y Evaluación Nutricional del Inabie y experta en nutrición, obesidad y trastornos alimentarios, la doctora Ana Carolina Báez, explicó que, tras meses de pruebas en varios centros, a partir del próximo año escolar se servirán en el desayuno escolar «muffins reducidos en azúcar, hechos a base de avena, maíz, zanahoria, coco y guineo», los cuales serán alternados con otros productos como pan de vegetales, de haría de maíz y galletas de avena; todo ello junto con las raciones de leche reducida en azúcar y grasas.

La directora de Formulación y Evaluación Nutricional del INABIE, la doctora Ana Carolina Báez. (LUDUIS TAPIA)

Recetas y menú

La doctora Báez, expuso que éstas mejoras en los menús escolares, basadas en la reducción de azúcares, optimización de fibras y micronutrientes, son parte de las recomendaciones que «emanan de las organizaciones de salud para la promoción de la salud y prevención de enfermedades».

Semana I LUNES   MARTES  MIÉRCOLES   JUEVES  VIERNES Desayuno  Desayuno Desayuno  Desayuno  Desayuno   

Leche blanca /

Bizcocho de zanahoria

 

Leche con

chocolate / Pan

 

Leche blanca /

Galleta de avena

 

Leche con

chocolate / Pan

 

Leche blanca /

Bizcocho de maíz

 Semana II  LUNES MARTES    MIÉRCOLES   JUEVES  VIERNES  Desayuno  Desayuno Desayuno  Desayuno  Desayuno   

Leche blanca

/ Pan

 

Leche blanca /

Bizcocho de zanahoria

 

Leche con

chocolate / Pan

 

Leche blanca /

Bizcocho de

avena y guineo

 

Leche con

chocolate / Pan

 Semana III  LUNES MARTES  MIÉRCOLES  JUEVES  VIERNES   Desayuno   Desayuno Desayuno Desayuno  Desayuno   

Leche blanca /

Bizcocho de maíz

 

Leche con

chocolate / Pan

 

Leche blanca /

Bizcocho de

avena y guineo

 

Leche con

chocolate / Pan

 

Leche blanca /

Galleta de avena

 Semana IV  LUNES  MARTES  MIÉRCOLES   JUEVES   VIERNES   Desayuno  Desayuno Desayuno  Desayuno  Desayuno 

Leche blanca

/ Pan

 

Leche blanca /

Bizcocho de zanahoria

 

Leche con

chocolate / Pan

 

Leche blanca /

Bizcocho de maíz

 

Leche con

chocolate / Pan

Semana V   LUNES MARTES  MIÉRCOLES  JUEVES  VIERNES   Desayuno  Desayuno Desayuno  Desayuno 

Desayuno

Leche blanca /

Bizcocho de zanahoria

 

Leche con

chocolate / Pan

 

Leche blanca /

Bizcocho de

avena y guineo

 

Leche con

chocolate / Pan

 

Leche blanca /

Galleta de avena

Los almuerzos contarán con nuevos platos y formas novedosas en la preparación de los alimentos, que en un principio representarían un beneficio. Por ejemplo, el caso de las albóndigas horneadas de sardinas en salsa de tomate fresco, como fuente ideal de pescado, huevos con vegetales al horno, ensalada de lechuga y tomate, pastas alimenticias con albóndigas de cerdo en salsa de tomate, ensalada de papa, huevo y vegetales, etcétera.

Semana I  LUNES MARTES  MIÉRCOLES  JUEVES  VIERNES Desayuno  Desayuno  Desayuno  Desayuno  Desayuno  

Arroz con vegetales /

Muslo de pollo guisado /

Ensalada de tomate.

Postre: 1 Guineo maduro

mediano.

(ver recetarios)

 

Arroz blanco /

Albóndiga de sardina en

salsa de tomate fresca /

Lentejas guisadas /

Ensalada de repollo

sudado y maíz.

Postre: ½ taza de fruta

mixta picada.

(ver recetarios)

 

Sancocho de guandules

con masa de cerdo /

Arroz blanco / Ensalada

de aguacate (en tiempo

de temporada).

Postre: 1 Guineo maduro

mediano.

(ver recetarios)

 

Pastelón de plátano

maduro con queso /

Fajitas de pollo con

pimientos / Ensalada

de pepino.

Postre: ½ taza de fruta

mixta picada.

(ver recetarios)

 

Arroz blanco /

Habichuelas rojas

guisadas / Huevos con

vegetales al horno /

Ensalada de zanahoria y

repollo sudado.

Postre: 1 Guineo

maduro mediano.

(ver recetarios)

 Semana II  LUNES MARTES MIÉRCOLES  JUEVES  VIERNES   Desayuno  Desayuno  Desayuno  Desayuno  Desayuno  

Arroz blanco / Habichuelas

rojas guisadas / Huevos

revueltos con tomate, ajíes

y cebollas picaditas /

Ensalada de vainita.

Postre: 1 Guineo maduro

mediano.

(ver recetarios)

 

Puré de papa / Muslo de

pollo guisado / Ensalada

de tomate y maíz.

Postre: ½ taza de fruta

mixta picada.

(ver recetarios)

 

Moro de guandules /

Sardina guisada /

Ensalada de pepino.

Postre: 1 Guineo maduro

mediano.

(ver recetarios)

 

Arroz blanco / Arvejas

guisadas / Carne de cerdo

guisada / Ensalada de

tomate y zanahoria.

Postre: ½ taza de fruta

mixta picada.

(ver recetarios)

 

Sancocho criollo de pollo

/ Arroz blanco / Ensalada

de aguacate (en tiempo

de temporada).

Postre: 1 Guineo

maduro mediano.

(ver recetarios)

 SEMANA III  LUNES MARTES  MIÉRCOLES  JUEVES  VIERNES   Desayuno  Desayuno  Desayuno  Desayuno  Desayuno  

Pastas alimenticias

con pollo / Ensalada

de tomate y pepino.

Postre: 1 Guineo maduro

mediano.

(ver recetarios)

 

Moro de habichuelas

negras / Sardinas

guisadas / Ensalada de

zanahoria y repollo

sudado.

Postre: ½ taza de fruta

mixta picada.

(ver recetarios)

 

Mangú de plátano verde

/ Masa de res con

cebolla y pimientos /

Ensalada de tomate y

vainitas.

Postre: 1 Guineo

maduro mediano.

(ver recetarios)

 

Arroz blanco /

Habichuelas rojas guisadas

/ Ensalada de papa con

vegetales y huevo,

aderezada con mayonesa

de huevo hervido.

Postre: ½ taza de fruta

mixta picada.

(ver recetarios)

 

Sancocho de

habichuelas con muslo

de pollo / Arroz blanco

/ Ensalada de aguacate

(en tiempo de

temporada).

Postre: 1 Guineo

maduro mediano.

(ver recetarios)

 Semana IV  LUNES MARTES  MIÉRCOLES   JUEVES VIERNES   Desayuno  Desayuno  Desayuno  Desayuno  Desayuno  

Arroz con zanahoria y

maíz / Fajitas de pollo con

pimientos / Ensalada de

tomate y pepino.

Postre: 1 Guineo

maduro mediano.

(ver recetarios)

 

Arroz blanco / Lentejas

guisadas / Huevos con

vegetales al horno /

Ensalada de zanahoria y

vainitas.

Postre: ½ taza de fruta

mixta picada.

(ver recetarios)

 

Pastelón de yuca / Muslo

de pollo al caldero /

Ensalada de pepino.

Postre: 1 Guineo maduro

mediano.

(ver recetarios)

 

Arroz blanco / Albóndiga

de sardina en salsa de

tomate fresca /

Habichuelas rojas

guisadas / Ensalada de

lechuga y tomate.

Postre: ½ taza de

fruta mixta picada.

(ver recetarios)

 

Sancocho criollo con

masa de cerdo / Arroz

blanco / Ensalada de

aguacate

(en tiempo de

temporada).

Postre: 1 Guineo

maduro mediano.

(ver recetarios)

Semana V  LUNES MARTES  MIÉRCOLES  JUEVES  VIERNES   Desayuno  Desayuno  Desayuno  Desayuno  Desayuno  

Arroz blanco / Ensalada

de papa con vegetales y

huevo, aderezada con

mayonesa de huevo

hervido / Habichuelas

rojas guisadas.

Postre: 1 Guineo maduro

mediano.

(ver recetarios)

 

Pastas alimenticias con

albóndigas de cerdo en

salsa de tomate fresca /

Ensalada de zanahoria y

maíz.

Postre: ½ taza de fruta

mixta picada.

(ver recetarios)

 

Sancocho de habichuelas

con muslo de pollo /

Arroz blanco / Ensalada

de aguacate (en tiempo

de temporada).

Postre: 1 Guineo maduro

mediano.

(ver recetarios)

 

Arroz con maíz / Sardina

guisada / Ensalada de

pepino y tomate.

Postre: ½ taza de fruta

mixta picada.

(ver recetarios)

 

Moro de habichuelas

negras / Fajitas de pollo

con pimientos /

Ensalada de zanahoria y

repollo sudado.

Postre: 1 Guineo maduro

mediano.

(ver recetarios)

«Se busca proporcionar un aporte significativo de vitaminas, minerales, fibra y variedad y mayor aceptabilidad, contribuyendo a cumplir con el objetivo fundamental del PAE, que es ofrecer una alimentación adecuada y saludable para le mantenimiento de un estado nutricional óptimo y la reducción de la deserción escolar en la población estudiantil preuniversitaria del sector público», aseguró la directora de Formulación y Evaluación Nutricional del Inabie.

Inclusión de frutas

Como parte del PAE, el proyecto pasó su fase de aceptabilidad y será a partir del próximo año escolar cuando los más de mil centros educativos bajo la Jornada Escolar Extendida (JEE) quienes recibirán un mix o cóctel de frutas (piña, melón, sandía, lechosa, mango) dos veces a la semana en un envase de 4 onzas y frutas enteras, principalmente guineo maduro, tres veces, con lo que sumarán alrededor de 6 millones de unidades de guineo distribuidos semanalmente.

Puesto de frutas presente en la presentación. (LUDUIS TAPIA)

«A partir del lunes 26 de agosto, nosotros vamos a consumir toda la semana 6 millones de unidades de alimento, lo que implica que en los 195 días del curso escolar, vamos a entregar 246 millones de unidades de guineo, generando un impacto en los agricultores de guineo para la economía de República Dominicana», explicó Castro.